Tipps

Eisenbratpfanne Comeback der Eisenbratpfanne Seit die Eisenpfanne vor einigen Jahren wiederentdeckt wurde, steigt ihre Beliebtheit sowohl bei professionellen als auch Hobbyköchen rapide an. Das liegt unter anderen an der Vielseitigkeit der Pfanne. Gesundes und krosses Braten schließen sich bei diesem Kochutensil nicht aus. Gerade Steaks sind ein Paradebeispiel für perfektes Braten in der Eisenbratpfanne: außen kross und innen zart! Dies ...

Die Eisenpfanne rostet – was tun?   Eine Eisenpfanne ist eine Anschaffung für Leben. Mit der extrem haltbaren gusseisernen Pfanne lassen sich Lieblingsgerichte bei hohen Temperaturen braten, ohne das etwas am Pfannenboden kleben bleibt. Das heiße Eisen sorgt nicht nur für das Verschließen der Poren beim köstlichen Sonntagsbraten, sondern garantiert auch, dass nichts am Pfannenboden haftet.   Essig-Salz Mischung wirkt ...

Unterschiede beim Kauf Es gibt keinen Sternekoch, der nicht mittlerweile auch mit Eisenpfannen kocht. Damit man mit der eigenen Eisenpfanne gute Kochergebnisse erzielt, sollte man sich vor dem Kauf erst einmal grundsätzlich über Eisenpfannen informieren. Es gibt zwei verschiedene Unterkategorien bei den Eisenpfannen, die geschmiedeten Eisenpfannen und die Gusseisenpfannen.   Bei geschmiedeten Eisenpfannen kann es passieren, dass der Pfannenboden mit ...

Eisenpfanne reinigen Das Einbrennen ist ein wichtiger Vorgang, damit die Eisenpfanne dann auch das gewünschte Ergebnis erzielt. Damit die erstandene Patina jahrzehntelang erhalten bleibt und man optimale Kochergebnisse erzielen kann, muss man die Eisenpfanne auch optimal reinigen. Denn die falsche Reinigung zerstört die gesamte Patina. Wichtig bei der Reinigung ist, dass keine Spülmittel verwendet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine ...

Eisenpfanne einbrennen Ohne ein vernünftiges Einbrennen macht die Benutzung einer Eisenpfanne keinen Spaß. Durch das Einbrennen entsteht in der Pfanne eine sog. Patina. Die Patina ist kurz gesagt eine Kohle-Fettschicht. Sie sorgt dafür, dass man Speisen gleichmäßig anbraten kann, ohne dass sie in der Eisenpfanne anbrennen.   Denn Eisenpfannen besitzen im Gegensatz zu anderen Pfannenmodellen keine Antihaftbeschichtung. Eisenpfannen ohne eine ...